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又到了泡腊八蒜的时间,吃腊八蒜的好处与禁忌你都了解吗

2020-01-02 15:00:38 来源:桓台农业网 编辑:admin

  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”转眼又到了腊八节。按照传统习俗,北方地区都会在这一天腌制腊八蒜。腊八蒜其实就是醋泡蒜,是将剥了皮的蒜瓣放入可以密封的容器里,然后倒入米醋,封严静置,待蒜瓣变得如翡翠般通体碧绿即可开封食用。成品腊八蒜颜色翠绿,口感酸辣适中,是吃饺子的最佳佐料,也可以用来调凉菜。那么,吃腊八蒜对人体有好处吗?吃腊八蒜要注意什么呢?

又到了泡腊八蒜的时间,吃腊八蒜的好处与禁忌你都了解吗

  腊八蒜的食用好处 

  1、增强免疫力 

  寒冬腊月,天气寒冷,一不小心就被感冒侵袭,而大蒜中含有能够消炎、杀菌的有机硫化物和大蒜素,能够杀灭多种病菌。另外,腌制腊八蒜的配料是醋,其中的醋酸也具有抑菌、杀菌的作用。因此,适量吃点腊八蒜可以增强机体免疫力,提高人体对抗感冒的能力。

  2、预防心血管疾病 

  科学实验发现,腊八蒜当中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多种多酚化合物,这些成分可以降低坏胆固醇和中性脂肪,防止血管中的脂肪沉积,加之醋本身也有降胆固醇、软化血管的功效。流行病学研究结果显示,在人均每日食用20g生蒜的地区,人群因患心脑血管疾病死亡的几率明显比无食用生蒜习惯的地区低。

  所以,食用腊八蒜对预防高血压、高血脂等心脑血管疾病有着非常积极的作用。

又到了泡腊八蒜的时间,吃腊八蒜的好处与禁忌你都了解吗

  3、消食解腻 

  腊八蒜是用米醋和大蒜腌制而成,在腌制过程,醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激气味,这就使得腊八蒜有蒜香又不辣,酸甜可口,具有较好的消食解腻、助消化的作用。此外,腊八蒜中的醋也能够促进胃液分泌,增进食欲。

  4、预防肠道传染病 

  腊八蒜的杀菌能力很强,不仅能够抑制和杀灭葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等致病菌,还可以杀死钩虫、蛲虫、滴虫等多种寄生虫。所以,对于肠胃功能较弱的人来说,适当食用一些腊八蒜还能防止肠道传染病的发生。

又到了泡腊八蒜的时间,吃腊八蒜的好处与禁忌你都了解吗

  5、调节血糖 

  腊八蒜当中所含的大蒜素、大蒜辣素及多种丙烯基、丙基和甲基组成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。其次,醋里面含有的有机酸能够促进糖尿病患者体内糖类的处理,从而可以抑制血糖上升。所以,糖尿病患者适当食用腊八蒜可以起到调节血糖的效果,但要避免食用放了糖的腊八蒜。

  腊八蒜虽然有很多好处,但是并不是每个人都适合吃腊八蒜的。下面这几种人与腊八蒜无缘: 

  1、胃肠疾病患者 

  腊八蒜当中大约含有0.2%的挥发油,主要成分是蒜素、大蒜油及硫醚化合物,这些物质具有较强的刺激性,它们同醋酸一起都会使胃液分泌增加。如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人群食用腊八蒜,可能会损害胃粘膜,刺激溃疡部位,引起烧心、反酸等症,不利于疾病恢复。

又到了泡腊八蒜的时间,吃腊八蒜的好处与禁忌你都了解吗

  2、非细菌性腹泻患者 

  患有比较严重的非细菌性腹泻者,应当与腊八蒜划清界限。因为腹泻的人肠壁本身血管扩张、充血、肿胀,而腊八蒜中的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,进而加重腹泻的症状。

  3、眼疾患者 

  腊八蒜中的辛辣味容易刺激眼睛,吃多了会损伤眼睛,造成视力下降、视物模糊。所以,眼睛有炎症、患有眼疾的人不宜吃腊八蒜。

  小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。

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